有益于减肥的蔬菜有下列数种：
　　白萝卜含有芥子油和淀粉酶，能帮助消化，更能促进各种脂肪类物质在人体内的新陈代谢，从而防止它们在皮下的堆积。
　　黄瓜含有丙醇二酸，能抑制食物中的碳水化合物在人体内转化成脂肪。
　　韭菜含有较多而又较为坚韧的粗纤维，具有通便作用，常吃韭菜，能排除肠道中过多蛋白脂肪。
　　冬瓜含有人体所需的许多维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。它具有利尿、利便、利水和滑肠等作用。因此，肥胖的人多食冬瓜可以逐渐消瘦。
　　（江艾）