一般来讲,科技工作者的脑力劳动比体力劳动时间长。而且,脑力劳动时的脑力消耗和视力消耗都较大。因此,科技工作者的膳食和保健,除各方面的均衡之外,应注重安神补脑与视力保护。
人类大脑主要是由脂质、蛋白质、糖类、维生素B族、维生素C、维生素E以及钙等营养成分构成。在这七种成分中,脂质是第一重要的营养成分,这种脂质在核桃、芝麻、金针菜以及牛、猪、兔、羊、鸭、鹌鹑等饲养动物中含量较多。可惜许多人怕发胖而拒绝脂肪食物。蛋白质是仅次于脂质的第二种大脑营养成分。成年人每天需摄取80克蛋白质。含有蛋白质的健脑食物有牛、羊、猪、鸡、鸡蛋、牛奶、鱼、大豆等。含有糖类的健脑食品有大米、小米、玉米、枣、桂圆等。含有维生素B族的健脑食物有核桃、芝麻、金针菜、鹌鹑肉、鳝鱼等。含有维生素C的健脑食物有草莓、柑桔、龙须菜、菠菜、辣椒、绿茶等。含有维生素E的健脑食物有麦胚油、大豆、花生、鸡蛋等。含钙的健脑食物有金针菜、海带、萝卜叶等。
现代的科技工作者用眼机会很多,许多人成天与电脑打交道,难免造成对眼睛的损害。在维护眼睛的健康、保持良好的视力方面,除了注意用眼卫生外,应多食含维生素A丰富的食物。维生素A存在于动物肝脏中最多,尤以猪肝为佳。另外,还存在于鱼类、鱼肝油、蛋类、胡萝卜、南瓜、黄豆、韭菜、菠菜、红薯之中。
值得一提的是,许多科技工作者信奉“晚餐吃得少”的理论,其实不利健康。大家知道,大多数科技工作者晚餐后都有开夜车的习惯,许多人甚至工作到夜间十一、二点,这种情况不但晚餐不能吃少,反而应适量加点夜餐。否则,到时候就会饥肠辘辘影响工作,对健康是不利的。因此,晚上需要较长时间工作的各类知识分子,一定要将晚餐安排吃好、吃饱,不宜偏少。晚餐食谱以高蛋白、富含维生素C和粗纤维食物为佳。这类食物既能供给身体足够的能量,又能提供人体需要的微量元素和维生素,能改善血液循环,有利于健康。 (蒋志君)
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