冬至吃汤圆，是我国的传统习俗。汤圆，又称汤团、元宵等，是我国 历史悠久的特色食品。其品种很多，风味各异，下面介绍几种最负盛 名的汤圆。
　　成都赖汤圆本世纪初四川简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆，因汤 圆质高味美，人称“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀， 包上用芝麻、白糖、化猪油配制的馅心而成，特点是香甜滑润，肥而 不腻，糯而不粘。
　　长沙姐妹汤圆已有60多年历史，由于早年经营这款食品是漂亮的 姜氏二姐妹，故此得名。其制法是以糯米、大米磨浆，取粉制皮，用 枣泥、白糖、桂花等做馅，其色泽雪白，晶莹光亮，小巧玲珑，香甜 味美。
　　上海擂沙汤圆已有70多年历史，以大红袍赤豆煮熟磨细，将带馅 汤圆煮熟，外滚豆沙而成。其特点是形美色艳，豆香宜人，引人馋涎 。
　　宁波猪油汤圆宁波猪油汤圆以精白水磨糯米粉为皮，用猪油、白 糖、黑芝麻粉为馅，汤圆皮薄而滑，白如羊脂，油光发亮，糯而不粘 ，凡是到宁波游玩的，无不品尝其美味，大饱口福。
　　苏州五色汤圆位于苏州吴门米粉店，以糯、粳米粉镶配，以水和 之，包以由鲜肉、玫瑰猪油、豆沙、芝麻、桂花猪油等五种配制的馅 心。该汤圆甜咸皆备，为脍炙人口的江南美味。
　　南京雨花石汤圆在糯米中掺入咖啡粉、可可粉，再包入芝麻糖等 多种馅心，煮熟后放入盛有清水的洁白瓷碗中。雨花石汤圆造型置色 ，新颖奇特，有令人莫辨真假之神韵。具有形、神、味、器俱佳的特 点，且极赋地方特色，堪称众多汤圆品种中的神品。
　　山东芝麻枣泥汤圆先将大红枣煮熟去核擦泥，猪板油去膜用刀拍 碎，两者加白细砂糖搓成馅心，和水磨糯米粉做成小汤圆。芝麻炒熟 至香和白细砂糖研成细末，将煮熟的小汤圆在糖米中滚圈即可，吃时 油润绵软，芝麻香浓。
　　广东四式汤圆先将绿豆、红豆、糖冬瓜、芋头分别煮或蒸熟，去 皮，分别加入白糖、芝麻、熟猪油等调味品制成四种甜馅料。将汤圆 皮分别包入四种不同的馅心，做上记号，将四种汤圆放入加糖的沸水 中煮熟，每碗装不同馅料的汤圆各一个，加甜汤食用。该汤圆的特点 是色泽洁白，个大肉厚，软滑细腻，四式味道各异，风味特佳。
　　此外，各地著名的风味汤圆还有北京的奶油元宵、天津的蜜馅元 宵、上海的酒酿汤水圆、重庆的山城小汤圆、泉州的八味汤圆、广西 的龙眼汤圆、安庆的韦安港汤圆、温州的县前头汤圆和台湾的菜肉圆 等等。
　　（李盛仙）