今年恰逢世纪之交，迎新世纪，庆回归，双喜临门，连平素的法定节 日和民间习俗也赋予了百年一遇的独特意味。中国人历来重视“年头 岁末”的团年饭，儿女们从东西南北匆忙地赶回家，与父母、亲友团 聚，充满喜庆，以求“天天过新年”。然而，从营养保健角度来看， 这样的吃法不科学，还会引发多种疾病，有损健康。那么，节日饮食 究竟有哪些问题值得注意呢？
　　一、荤多素少，营养失衡合理搭配各种食物，让其相互取长补短 ，人体才能获得充足的热能以及脂肪、蛋白质、碳水化合物（糖类） 和微量元素（无机盐）等。新春佳节，人们往往是多吃荤，少吃素， 不吃饭，这样就会因蔬菜摄入少而缺少碳水化合物导致营养失衡。
　　二、暴饮暴食，消化系统遭罪佳节期间常常饱餐一顿又一顿，促 使胃的容积扩大，胃壁张力增加，导致其蠕动困难，影响正常消化功 能。同时，由于荤多素少进入胃肠道的大多是高蛋白质和高脂肪，更 加重了消化系统的负担，导致急性胰腺炎、阑尾炎等疾病乘虚而入， 给喜庆的欢乐乐曲中抹进不和谐音符。
　　三、营养浪费，有损肝、肾脏进入血中的氨基酸必须按一定比例 配套组合，才能发挥最佳效益，多余的氨基酸只能作热量消耗，达不 到营养的目的，反而需要由肝脏分解成尿素经肾脏排出体外，这既增 加了肾脏、肝脏负担，有损排毒、解毒功能，也浪费了动物蛋白营养 。
　　节日里怎样才能做到合理搭配食物，保持营养平衡呢？成年人每 天以摄取谷类食物400克，绿叶蔬菜500克，鱼肉100克，豆制品100克 ，奶制品250克，水果300克为宜。故节日饮食安排要荤素搭配，粗细 搭配，才能确保营养平衡。其次，老年人、高血压、心脏病人和肥胖 病人血脂和胆固醇较高，饮食最好宜清淡，少油腻素多荤少，因为， 豆类和谷类中含有豆固醇和谷固醇，可抑制小肠对胆固醇的吸收；多 种维生素可促进脂类代谢，坚持多进食植物食品，可防止胆固醇和血 脂过高，并且这些食物还兼有减肥、美容、降血脂、血压的作用。再 次，把丰盛的美味佳肴化整为零，分而食之，每餐烧几个好菜，量少 质精，天天都有新鲜口味，既吃得舒服爽口，营养合理，还易于消化 吸收。还应该有节制地饮酒，以免醉酒伤身，酿成灾祸。
　　（欧阳军）