高压锅的安全使用期限为8年，但过了安全使用期限的高压锅，如果淘 汰不用，十分可惜。旧高压锅在不加压（去掉密封胶圈）的状态下尚 可这样使用：
　　一、烧红薯。高压锅放火上，锅底先放一个铁盘（由于红薯烤好 后会流出糖液，流到锅底烧糊后不易去除，所以放一铁盘）再放上屉 ，把个头大小均匀的红薯摆放在屉上一层。大火将锅烧热后改中火盖 上盖，扣上限压阀。开始红薯受热会不断渗出水分，锅底发出吱吱响 声，当没有声时，打开盖翻动红薯，使其受热均匀，翻动数次，直到 红薯变软流出糖液时即可。
　　二、发豆芽。选择颗粒饱满比较新鲜的干黄豆或绿豆，用清水浸 泡至豆子表面没有皱纹，能捏动时捞出来。高压锅里放上屉，上铺湿 布，把泡好的豆均匀地摊在布上，再盖一层湿布，上面滴几滴白酒， 加锅盖，上阀，气温高时将锅置于室外阳光下，气温低时放在暖气上 ，4至5天豆芽就发好了。
　　三、烤发糕。鲜酵母用温水调开后加入面粉，和至面不粘手为止 （面宜软不宜硬），将果脯、熟芝麻、黄油、糖和香精等掺进面团揉 匀，做成一个厚饼待用。高压锅锅底和内壁用大油均匀抹上薄薄一层 ，将面饼放入锅内，发酵一小时后，盖上锅盖和阀，用文火烤20分钟 揭盖，将发糕翻后盖上锅盖和阀，再烤20分钟即可出锅，发糕厚度一 般可达10—15厘米，外焦内软。
　　（高国强）