春节是中华民族最隆重的传统佳节。俗话说：“千里不同风，万里不同俗”，我国各地春节的饮食风俗，亦是五光十色，各不相同。不过，不管吃什么或怎样吃，都表达着人们对未来的美好向往和良好祝愿。
　　年三十除夕夜，家家团聚吃“年夜饭”。一般地说，北方人包水饺，南方人做年糕，水饺形似“元宝”，年糕谐音“年高”，都是吉祥如意的好兆头。同时“年夜饭”吃饺子，吃法却各有讲究：北京人包饺子讲实惠，饺馅肉多菜少；天津人喜欢拌水馅，香油、酱油、蛋液齐全，要吃个美味水灵劲儿；东北人别出心裁，将肉剁碎后，用好汤浸泡后再包。吃年糕，各地也是花样纷呈：北方人习惯做白年糕，塞北城乡做的是黄米糕，江南一带有水磨年糕，西南少数民族吃糯粑粑，台湾同胞则吃红龟糕。
　　年夜菜肴，也因各地风俗而异：苏州人喜选起名吉利的蔬菜，黄豆芽叫“如意菜”，花生称“长生果”，荠菜音似“聚财”；南京人过年少不了“寒素菜”，就是把菠菜、芹菜、胡萝卜丝、酸菜、金针、木耳等十种素菜以素油炒成；上海人年夜菜必上一盘“蛋角”，是用鸡蛋液吊皮，鲜肉制馅，又好看又好吃；绍兴人除夕有一碗“鲞冻肉”，碗面上摆个白鲞头，寓意“有想头””年夜菜各地大多都少不了一条“整鱼”，但不能动筷，以示“年年有余”，有的地方干脆就用一条木雕的鱼配在菜盘里。
　　北方一些人家吃年夜饭还专门买生萝卜，每人咬一口，叫做“咬春”；福建晋江家家户户在厅堂案桌上摆一钵“年饭”，上插桧花，俗称“春枝”。
　　春节第一餐，也与除夕年夜饭一样，丰富多彩，各地不同。江浙有些地方春节第一餐吃芹菜、韭菜、竹笋组成的春盘，寓意“勤劳长久”；苏、杭、沪一带吃肉丝炒笋丝，人称“丝丝齐齐”，蕴含事事遂意，样样齐备的祝福之意；湖北部分地方，春节第一餐渴鸡汤，象征“清泰平安”；湖南大部分地方春节第一餐要吃年糕，意即“一年更比一年好”；居住在湖南的苗族，春节第一餐吃甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰收”。
　　广东许多地方，春节第一餐要吃“万年粮”，即在春节这一天，做好够春节三天全家人吃的饭菜，俗称“万年粮”，寓“不愁吃喝”之意；肇庆一带吃裹蒸粽，这是一种以冬叶裹糯米而蒸制的大粽子，香糯不腻；潮州一带，吃用米粉和萝卜末油炸成的“腐圆”，喝营养丰富的“五果汤”（芡实、莲子等熬成），寓有“生活甜美，源远流长”之意。
　　海南部分地方，春节第一餐只吃素食，叫“吃斋”，现在，初一斋菜已演变成一种美食；福建人春节第一餐吃荠菜、芹菜，荠菜色青，俗称吃“长命菜”，吃芹菜，寓意“勤勤恳恳”；广西人春节第一餐则是年糕、粉糕、米花、粽粑子、糯米饼和瓜子等；贵阳人初一早上除了吃元宵外还吃年糕和炒菜米饭；云南昆明地区的传统春节食品中，有一种用大米制作的饵块，有甜有咸，可以切丝煮，也可以烤着吃，以此祈祝新年里五谷丰登。
　　各少数民族欢度春节的食品又各具特色，举不胜举。
　　（李盛仙）