菠菜含有较多的胡萝卜素、叶酸、矿物质及维生素C，但服用钙剂时不宜同时吃菠菜，这是因为菠菜中草酸含量很高，会与钙结合生成不易溶解的草酸钙而影响钙的吸收利用，使钙白白受到浪费。
　　有资料表明，让健康人一次进食200克菠菜，食后2—4小时测定尿液中草酸的排泄量，高出平时一倍以上；食后8小时测定高出试验前的水平。现今，许多中老年人在服用各种钙制剂给身体补钙，为使钙制剂更好被身体吸收利用，注意在服用钙制剂时不宜同时吃菠菜，如一定要食用，也宜要少量吃，并在烹调前用开水焯一下菠菜，可以除去部分草酸。
　　（徐文端）