医学专家最近研究发现，人体内酸碱性不平衡，是百病产生的原因。肉类、鱼类、糖为酸性食物，因为它们含磷、硫、氯等元素较多，经人体代谢后产生酸性物质。而胡萝卜、藕、黄瓜、茄子、莴苣、笋、土豆、洋葱、菜花、豆类、水果、海带等为碱性食物，因它们含钾、钠、钙、镁等元素较多，在体内代谢后产生碱性物质。节日期间，鱼、肉类等酸性食物吃得多，节后就要多吃些蔬菜、水果等碱性食物，改善胃肠的调节功能。因为多吃素食和新鲜蔬菜水果对身体的营养保健作用是其它食物所替代不了的。
　　（王玉萍）
　　烹粥御寒
　　在寒冷的冬季，经常食用具有温补作用的御寒药粥，可添滋味、热体肤、增体质。下面介绍几种民间常用的御寒药粥：
　　1、韭菜粥先把粥熬熟，再把适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。韭菜内含大量的维生素A、B、C和钙、磷、铁等物质。经常食用，可助阳暖下、补中通络。凡背寒气虚、腰膝酸冷者食用效果较佳。
　　2、牛肉粥取牛肉100克切薄片，与大米煮粥食用。或将切片之牛肉调味后投入沸粥中稍煮即食，其味鲜美。牛肉其性味甘平，和胃养脾，益气血，牛肉粥具补肾壮阳，强筋骨之功效。对脾胃虚弱，便溏泄泻适宜，体弱畏寒者冬令食之效果尤佳。
　　3、虾米粥取虾米（干品）25克，与适量米煮粥。虾性温味甘，系强壮补精之佳品，适宜于冬季肾阳虚弱者食用。多食虾米粥，对于肾阳虚所致的阳痿早泄、畏寒体乏及腰膝酸软者颇为有效。
　　4、核桃仁粥取核桃仁50克捣碎与大米100克煮粥。有补肾、养血、健脑和强筋骨之功，兼除石淋五痔。常食此粥增加御寒能力，治阳虚腰痛，因此特别适宜病后虚弱、体弱年长者食用。
　　5、枸杞子粥枸杞子30克，同粳米100克一起熬煮，补精血，益肾气，养肝、安神、明目。适用于冬季腰膝酸软、畏寒者。
　　6、羊肾粥取羊肾一对，剖开洗净，加葱白、枸杞子、五味子煮汁，后将所煮之汁倒入米锅中再煮，可治阳气衰败、腰腿寒凉。（傅秀宏）