一辨外表。优质压力锅的内外氧化、抛光好，光洁明亮。若用手摸，有疙瘩、斑纹和滞手感，便是劣质产品。
　　二辨手柄。优质压力锅的胶木手柄坚固、光亮，安装牢固，上下两个手柄对齐后，晃动时不会松动。若胶木手柄粗糙，安装得不牢，上下两个手柄对齐后，晃动时会松动，便是劣质产品。
　　三辨安装装置。这是辨别压力锅优劣的关键。压力锅上的安全装置必须绝对安全，不能有丝毫隐患，辨别时一定要十分仔细。压力锅的安全装置由限压栓和安全塞组成。限压栓是压力锅的第一道保险。栓盖内的顶针，一定要盖压气孔管上的气孔，气孔必须光滑通畅。如果顶针不能盖严气孔，就会在达不到压力的情况下，气便向外冒；如果气孔不光滑，就容易挂住食物，使气孔堵塞，发生事故。压力锅上的安全塞，是压力锅的第二道保险，辨别时，可将阀上的螺帽上下动几下，看是否灵活，如拧不动，说明有问题，是劣质产品。
　　四辨包装。正牌压力锅的包装比较规范，上面印有商标，生产厂名及厂址等，并有合格证书。如果包装上无商标或无生产厂家及地址，或无合格证书则是劣质产品。
　　（寿湖）