近年来，消费者越来越重视具有多种营养功能的保健食品。目前，一些厂家已用植物脂肪代替了动物脂肪，并开发出用黄豆制成的“无肉牛排”，用黄豆和鸡蛋制成的“无肉肉馅”，用植物脂肪代替鸡蛋脂肪制成的“无鸡蛋蛋饼”和“无鸡蛋沙拉酱”等。
　　“地中海饮食”使橄榄油重新大受欢迎，因为这种油能够减少食者患心血管疾病的危险。另外在时兴吃无脂肪、无糖或有代替糖的甜味剂的清淡食品之后，带有维生素保健成分的所谓“补充”食品的时代就到来了。
　　绿色食品持续走俏超级市场上最新、最引人注目的变化，就是有了不用化肥和农药的所谓“绿色”食品。其中包括生物农业产品和没有施化肥的蔬菜瓜果、不加任何防腐剂的罐头、在食品加工过程中减少营养成分破坏的灭菌方法及保鲜保味的包装等。
　　方便食品前景广阔方便食品分两大类，一是面向家庭或个人的方便食品和套餐，二是面向餐馆和食堂的批量、成套食品，如单人份或多人份的“牛排蔬菜”，可用多种方法加热，牙膏式果酱、喷管式食油则为外出提供了更多方便。
　　美容食品风光无限新一代食品，即所谓的“美容食品”，表明了饮食与美容的关系，它对于消费者尤其女性更具有新的诱惑力。
　　（小倩）