肉类的汤，味鲜可口，但鲜味并非是营养丰富的标志。蛋白质是人体的重要营养成份，它是由很多氨基酸结合而成的大分子物质，肉类中含有较多的蛋白质，具有较高营养价格。肉类经水煮后，一部分氨基酸从蛋白质内解离出来而溶于汤中，饮用后可直接被肠道吸收。故此，对于消化功能异常的人喝肉汤有利于吸收。很多人认为肉汤、鸡汤、鱼汤等是营养上品，荟萃了肉类的营养精华，又容易消化，常以各种汤类来喂养婴幼儿。而把煮过汤的肉和鸡看成是中药被煎过后变成药渣一样，其营养成分所剩无几。其实只喝汤不吃肉，等于是捡了芝麻而丢了西瓜。
　　蛋白质是人体重要的构成物质，对于生长发育中的儿童，足够蛋白质的摄入对他们正常生长至关重要。目前有些家长认为汤是上品，因此主要给肉汤或鸡汤喂孩子，甚至2岁后牙齿出齐亦以此作为荤食的主要形式，结果这些孩子往往生长缓慢、食欲低下甚至厌食。分析其原因，除了蛋白质供给不足外，另一个重要原因是这些孩子往往伴有其它营养物质消化吸收不良以及缺乏锌元素等。
　　锌是以蛋白质结合的形式存在于肉类、蛋及乳类食品中，它不能直接溶解在汤内，因此只饮汤而不直接食肉会导致孩子缺锌。缺锌引起的味觉迟钝又是食欲差甚至厌食的诱因，缺锌者个子较矮小，身高显著落后于正常饮食的儿童。
　　年轻的父母们，请不要再把“上等汤”作为孩子的主要营养品了。当孩子出牙后就应开始添加半固体食品，如肉末、菜泥、芹菜粥等以训练孩子多做咀嚼动作，以促进消化道功能发育成熟，使孩子能吸收足够而全面的营养物质。
　　（徐玉梅）