中毒原因是由于豆角中所含的一种皂素物质与血球凝集引起的。临床特征：食后数十分钟至五小时，可有恶心、呕吐（数次至数十次）、腹痛、腹泻、头痛、出冷汗、四肢麻木、心慌、胃烧灼感。病程数小时至2天。吃豆角应注意烹调方法，先加水浸泡或放开水中烫泡后再煮炒，并要烧熟煮透。
　　痢疾病人的饮食
　　除采取药物治疗外，病人的饮食也是很重要的。因为痢疾病变使直肠、乙状结肠等部位肠壁出血、水肿、发炎，并有溃疡面，饮食不当会给病人带来更严重后果。要食入稀、软、素的饮食。急性期以流质为好，隔2—3小时／次，可吃些米汤、藕粉、豆浆、果汁、饼干等，但不能吃奶、鸡蛋等不易消化的食物。病情好转可食稀粥、面条等。恢复期可吃少油少渣的饭菜。
　　魔芋的保健作用
　　魔芋属多糖性食物，对人体的多种疾病都有特殊疗效。《本草纲目》记载，魔芋可治疗痛肿风毒。现代医学认为魔芋还有消除便秘、防止肥胖、降胆固醇、降血脂、降血压和调节内分泌、健胃之功效。联合国卫生组织早在七十年代就确认其为宝贵的天然保健食品。
　　（余海辑）
　　自制鲜花养颜佳品
　　春暖花开时节，不妨采一些鲜花自制养颜护肤品，不但别有情趣，而且会收到妙不可言的美肤效果。
　　玫瑰洁肤水清晨，摘取未全开的玫瑰，整朵浸入香醋中，静置一周，然后兑入适量的冷开水制成洁肤水，早晚用它洗面。久而久之，可彻底去除面疱、粉刺，使肌肤变得光滑柔嫩。
　　菊花面膜菊花内含有丰富的香精油、菊色素，可有效抑制皮肤黑色素的产生，柔化表皮细胞。一可将鲜花制成花粥内服；二可捣烂与蛋清拌匀敷面，能美白肌肤，去除皱纹。
　　李花面膜李花花色洁白秀丽，味苦气香，将其捣烂与少许蜂蜜调匀后敷面，可使肌肤细腻嫩白。
　　茉莉花清爽液取未全开的花朵浸入冷开水中，密封静置数日后，兑入少许食用酒精即成。洗脸后拍在脸上，可收缩毛孔，清爽肌肤。
　　百合美白液将百合花瓣装入瓶内，注入食用纯酒精后密封，一月后，以2倍的冷开水稀释，对皮肤有美白作用，尤其对油性皮肤效果更佳。
　　桃花护肤液桃花是最好的养颜妙品，内含丰富的山奈酚和香豆精。将新开的花朵浸入白醋中或低度纯粮酒内，静置，液色微红后即成。洗脸后，取少许甘油与之相揉擦脸。用之洗面亦可，内服尤佳，可延缓衰老，使人面若桃花，增添娇色。
　　（汪小桃）