微波炉的磁控管辐射出频率为2450兆赫的微波，产生每秒24．5亿次的超高速振动，发生相互碰撞、挤压、摩擦而产生热量，因此，微波可作为热源加热食物而达到烹调或烘烤的目的。
　　然而，如果微波外泄则可能被人体吸收而产生危害，扰乱人体自然生理规律，出现失眠多梦、四肢乏力、记忆衰退、脱发、手足多汗、心律不齐、血压波动等“微波炉综合症”。因此，世界各国对微波设备的泄漏都制定了安全标准。
　　另外，有关医学专家认为，微波炉并不能杀灭食物中的沙门氏菌，可引致食物中毒。更要提醒人们特别注意，那么，使用微波炉应注意什么呢？
　　1、家用微波炉的使用应严格按使用说明书规定烹调食物。
　　2、微波炉使用后，应及时用干净毛巾擦抹干净。如有油渍，可先用布沾清洁剂擦干净，再用清洁的布抹干。
　　3、用清洁剂处理后，要将清洁剂去除干净，不要残留在炉门附近，否则易使密封效果不佳，造成微波泄漏。
　　如果炉内有残留气味，可放入一杯水，内加一汤匙柠檬汁，加热片刻，便可清除异味。
　　4、机后排气孔要保持畅通，若有灰尘阻塞，应及时清除。
　　5、保持炉内干净。若有食物残渣或水分时，将降低微波的加热效率。可以采取低功率、延长烹饪时间的方法，使热量在食物中慢慢得以充分传导，使食物熟透。一般应选取中等功率，待烹饪结束后再用焖热加工法，即停机后等一会再打开食用，这样可使余热充分传导到食物内部，便可以取得理想的烹饪效果。
　　（余宗焕）