用豆类作主食能使糖尿病患者的病情得到明显改善，使血糖和尿糖大大缓解，血浆胆固醇水平有所降低，同时还能预防糖尿病的主要并发症———动脉硬化。
　　豆类平均含蛋白质在３０％左右，而含糖类牗淀粉牘平均不到５０％；大米、面粉含糖类在７４—７６％之间。不仅如此，豆类还富含多种维生素和矿物质，这无疑对增强患者抵抗力，减少并发症大有裨益。
　　大豆虽然含糖量高达２５％，但其中有一半是人体不能消化吸收的失水戊糖，这对糖尿病患者无疑是有利的。大豆蛋白质含赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸较丰富，前两种氨基酸是谷类粮食普遍缺乏的必需氨基酸，后一种在玉米中尤其缺乏，所以，用大豆粉与玉米粉等混合食用，能大大提高主食蛋质的生物效价。
　　糖尿病患者较理想的主食谱是，以４００克混合粉为例，即大豆粉１００克、玉米粉２００克、面粉１００克，副食中每日１５０克动物性食品，５００—７００克蔬菜，１０—１５克烹调油。这种食谱不仅适用于糖尿病患者，且也较有利于心血管疾病患者。
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