春风、夏暑、秋燥、冬寒，既是正常的气候，又可成为致病的邪气。现代医学研究也表明，四时气候及其变化对人体生理、病理都能产生不同的影响（例如，某些疾病在气象剧变时容易发作或加重），为了增强人的适应和抗病能力，必须根据季节变化进行合理的调摄。《饮膳正要》曰：“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气爽，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”由我国著名医学家吴英恺主编的《名家名医养生经验集萃》一书中也指出，“春不食肝，夏不食心，秋不食肺、冬不食肾。”其依据就是四时气候对人体脏腑和气血的影响，以及“以脏补脏”的理论。古人认为：春发散，宜食酸以收敛，所以春季要注意用酸调味。

    要做到顺应四时，就须避免“补不得法”，如，秋冬之季，人身阳气潜藏，应适当多进服一些温热补品。而春夏之季，人体气血趋向体表，过多地食用辛甘燥热食品，就会过分伤阴。

    饮食进补应侧重健脾、消暑、化湿，菜肴要做得清淡爽口。夏季气温高，要特别注意饮食卫生，变质腐败的食物绝不可进食，避免引发肠胃病。

    （杨泽本）