香菇作为药用时，用冷水浸一小时，再蒸三四小时取其液汁。另一种方法是在锅内放入植物油，炸一下香菇，立刻加水用文火慢煮约一个钟头。前者可加贝类或鸡汁，这样香菇的美味就能被引出，为一种上好的汤。香菇汤对抽烟过多的人，或早上起来口苦者、肝脏衰弱的人均具有效果。（美兰）