土豆，即马铃薯、与稻、麦、玉米、高梁一起，被称为世界五大作物，它营养丰富，粮菜兼用，是人们喜爱的食物。然而，有研究发现：孕妇不宜多吃土豆，否则有导致胎儿畸形的可能。据白求恩医科大学附属医院的专家们调查，该医院在1980年以前的23年间，产妇产下的新生儿中无脑儿及神经管缺陷畸形占1．01％，这些畸形儿的母亲大多是在冬春季节怀孕的，这时正是北方吃土豆的季节。因而，专家们推测，这些新生儿神经管缺陷的发生可能与吃土豆有关。为了证实这种可能，专家们进行了动物实验。实验中发现，中等剂量的马铃薯生物碱，可影响小鼠胚胎的正常发育，导致发生神经管缺陷畸形。马铃薯中的生物碱含量，因品种、播种地区和贮存时间的不同而差异。如国外报道刚收获的马铃薯生物碱含量为每公斤20－80毫克，贮存一段时间后可上升到每公斤75－1144毫克，发芽或霉变后还会进一步升高。如果孕妇长时间大量食用生物碱含量较高的土豆，生物碱在体内蓄积到一定程度，就有可能导致胎儿畸形。研究还证明，人对马铃薯生物碱的敏感性比小鼠高出357倍，因此人更易引起致畸反应。当然，由于人的个体差异甚大，吃土豆又是一件很平常的事，发生胎儿畸形毕竟是极个别的现象，不是每一个人孕期食用土豆后都会出现异常。而且，新生儿神经管缺陷畸形主要是与孕妇在孕期特别是在孕早期缺乏叶酸有关，补充充足的叶酸可预防胎儿神经管畸形的发生。但为了保险起见，孕妇在孕早期还是少食土豆为好，尤其是不要吃贮存时间长发芽或霉变的土豆。副主任医师徐文端