2003年01月28日 星期二
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  春节食俗趣谈  
 


    春节是中华民族最隆重的传统佳节。到了徐夕之夜只待爆竹一声辞旧岁,合家团坐吃年饭了。我国北方年饭的主角首推饺子。除夕之夜时。全家围坐桌前,齐吃辞旧迎新的饺子,取“饺子更岁”,即子时更新之意。南方许多地区,午饭主要是以糯米制成的年糕,汤圆、年粽一类的食品。苏杭一带,年饭又有所不同。首先蛋饺是不可少的,它象征”金银元宝“,同时还要炒上几个菜,有道菜是肉炒笋丝,叫做“丝丝齐齐”,蕴含事事遂意,样样齐备之意。此外,还要上一盘胖头鱼但只吃中段留头尾部这叫“有头有尾”,寓意做事善始善终,一年到头,家事盛旺。云南昆明地区的传统春节食品中,有一种大豆制成的饵块,有甜有咸可以切开炒,可以切丝煮,也可以烤着吃,以此祈祝新年里五谷丰登。各少数民族欢度春节的食品各具特色。蒙古族人称春节为“白节”,正月叫“白月”。除夕之夜,一家围坐在蒙古包内火炉旁,向长辈敬献“辞岁酒”之后,饱餐烤羊腿和煮水饺。满族人年三十的家宴十分丰盛而隆重,主要有饺子、火烤、豆包等,传统年菜有鲜美的血肠、煮白肉、酸菜氽白肉以及象征吉庆的鱼菜等等。云南拉祜族人家,每年除夕必做糯米粑,其中有一对做得特别大,据说象征太阳月亮。其余若干小的,代表天空的繁星,用以祈祝新年的一年风调雨顺,果实累累。藏族人在春节前夕,家家户户的老人都把麦粒、红豆、生参果、糌粑等食物制成一个呈圆形的喜盒,插上染有五色的纸花,摆在室内醒目的地方,祈愿吉祥如意。维吾尔族的家宴食品有:用大米、羊肉、葡萄干等做的“普罗”,用面粉、羊肉、洋葱做成的包子。此外,还有手抓羊肉及各种传统糕点和油炸小吃。(严风)