八宝年糕先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克做成馅。在方盘内刷一猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层，蒸熟后用刀切成小块即成。夹心年糕将1000克糯米冼净浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块，把50克小豆煮烂加糖和青红丝各50克做成馅撒于其中一块，再将另一块放在馅上压实压紧，用刀切成块即可。炸白条糕将1000克糯米洗净浸透后沥去水，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块，用刀切成约50克的小块、油50克烧沸，放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。炸花年糕将1000克糯和250克粳米洗净浸透后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分，放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。（阿芳）