有人认为肉汤、鸡汤、鱼汤等是营养上品，荟萃了肉类的精华。又认为煮过汤的肉和鸡犹如中药被煎过后变成药渣一样，其营养成分所剩无几。其实，这是极大的误解。
蛋白质是人体重要营养成分，它是由很多氨基酸结合而成的大分子物质。肉类中含有较多的蛋白质，具有较高的营养价值。肉类经水煮后，一部分氨基酸从蛋白质内解离出来而溶于汤中，饮用后可直接被肠道吸收。故此，对于消化功能异常的人给肉汤有一定的益处。煮的时间越长，被溶解的氨基酸相对越多，但是充其量不过占该肉总含量的百分之五左右，还有百分之九十五的营养成份留在“肉渣”中。
有些家长主要用肉汁或汤喂孩子，甚至在孩子２岁牙齿出齐后还以此作为荤食的主要形式，结果这些孩子往往生长缓慢、食欲低下甚至厌食。其原因除了蛋白质供给不足外，另一个重要原因是这些孩子往往伴有营养物质消化吸收不良以及缺锌。
以汤喂养孩子，小儿习惯了饮汤，很少吃需咀嚼的辅食，这使孩子咀嚼和吞咽的协调动作得不到应有的足够训练。
因此，当孩子出牙后就应开始添加半固体食品，如肉末、芹菜粥等，训练孩子多做咀嚼动作以促进消化道功能发育成熟。
（商东）