在成都武侯祠旁的一家火锅店内，师傅把一个大砂煲端上桌。点上火后，煲里的粥便白花花地翻滚起来，细细看来，这粥又跟我们平常所见的稀饭不一样———颜色微黄、略有点黏。这时，烫涮的菜端上来了，有新鲜的仔鸡块、鲜鱼片、鸡腿菇、金针菇，还有部

    分时鲜蔬菜。

    师傅对我们说：“粥底火锅的吃法虽然与普通火锅没什么两样，但涮烫的程序比较讲究，一定要先烫食荤菜，然后再烫食素菜；否则，蔬菜中的水分太多，会影响锅内粥的鲜味。”最神奇的是，煮了许久的粥底火锅竟然没有粘锅。

    吃到差不多的时候，火锅里的粥也吸收了四方精华，浓香扑鼻，叫来一盘切得碎碎的香葱、生菜花生渣，统统倒进去。停火，喝粥。

    据该店创始人陈先生介绍，粥在四川被称作稀饭，若只是以稀饭来“钓”成都人嘴巴，肯定不是一件容易事。有一天他突发奇想，既然成都人爱吃火锅，那何不将这粥与火锅结合起来呢？就这样，粥底火锅“出世”了。

    业内人士称，粥底火锅是典型的“三结合”火锅，一是把有名的广东高汤与粥相结合；二是把粥与四川的火锅形式相结合；三是把广东的豉油味与四川的辣味相结合。 （古丽）