分辨优劣须细看指标


    《鸡精调味料行业标准》从今年７月１日起实施，总氮含量低于３％，谷氨酸钠含量少于３５％的调味料已不能再滥竽充数地称为鸡精，而只能称为“鸡味调味料”。但近日，记者在某大卖场采访时发现，其所销售的鸡精包装上根本不标明配料的含量，使消费者无法分辨自己所买的是鸡精还是“鸡味调味料”。

    据了解，鸡精行业标准中有几项硬指标：鸡肉成分指标和鲜度指标。有关人士提醒消费者，在鸡精配料中，氮是鸡精里显示鸡肉含量的重要指标，谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是衡量鸡精鲜度的指标，在一定范围内，三者含量越大鸡精的品质就越好。而在一些超市大卖场的调味品柜台里，不少鸡精产品在外包装的配料表上含糊其辞，只标有谷氨酸钠、食用盐、蔗糖、鸡肉粉、植物蛋白等名称，并没有注明含量，消费者根本无法知道它的总氮含量是否达到标准，也就无从得知其中是否含有鸡肉。

    消费者认为，制订鸡精行业标准只是规范鸡精市场的第一步，有关部门还要加强市场监管，保障消费者的知情权。 （丁志平）