我国民间有句俗话，叫做“舒服莫过躺着，好吃莫过饺子。”饺子不但好吃，更符合营养科学，对人体健康大有好处。

    为了防止多种现代病，许多营养学家及医务工作者几乎每天都在呼吁人们要平衡饮食，并研究出最为科学的金字塔结构，进食量从底层到高层逐渐减少，依次为各种谷物、蔬菜水果、各种动物食品、奶类食品，最后一层是油。这些营养学家及医务工作者所推崇的金字塔结构虽然好，但生活中却没有人每餐对自己所吃的各种食品进行称斤称两地加以确定。但饺子却能让人们轻轻松松地掌握其分寸。有人对饺子食品做了仔细的分析研究，发现饺子的总体成份搭配极为合理，人们每天所需要的蛋白质、脂肪、糖类等各种营养成份不仅齐全，而且符合金字塔结构给出的比例：面粉做的饺子皮———谷物类食品，青菜———一般营养物质含量都比较丰富，优质蛋白———饺子中的猪肉、牛肉、羊肉等，而且份量适中，因为人们很少吃全肉馅的饺子，在调饺子馅时一般还会放点油特别是植物油———补充了植物类脂肪。

    在日常生活中，人们吃米饭、炒菜或是面条时，即使是菜的种类比较齐全，进食时也不能保证样样吃到，按比例进食就更无从谈起了。但当人们吃饺子时，却能将所需要的各种营养素基本摄入。还有的人喜欢在一餐中吃各种馅的饺子，在增加进食的趣味和美味的同时，营养的丰富性和多样性也锦上添花了。

    饺子虽然好吃，但在有些方面也要加以注意。例如，在做饺子时馅里不要放太多的油，所用的肉料不要太肥，

    也不要用油煎饺子，因为油太多对身体健康不利。特别是那些患有糖尿病的人，要避免食用油量过大的饺子，以免引起血糖波动。 （秀云）