生活在格陵兰岛的爱斯基摩人，几乎是以鱼为主食，他们的心血管病发病率大大低于世界其他任何地区。经研究认为是鱼肝油类物质在其中起作用。冠心病患者服用鱼肝油，每天２小匙，防治冠心病恶化的效果十分显著。对于鱼肝油防治冠心病的机理尚不清楚。但至少与阻碍血栓形成，降低血液中的胆固醇有关。另外，鱼油中含有大量的多烯脂肪酸，这种脂肪酸与一般动物油和植物油中的脂肪酸不一样，它的碳链更长，含有更多的双链。食用鱼油比食用植物油的降血脂作用更强。 （小蓝）