饮用自制豆浆、花生浆中毒事件可谓由来已久，海城市８所小学数千名学生饮用自制豆浆集体中毒事件，曾引发全国性社会舆论；成都一些餐馆、酒楼自制的豆浆、花生浆引起消费者程度不同的腹痛、低烧、呕吐和腹泻等症状，近年来同样屡见不鲜。那么，到底是什么原因让这些所谓“原汁原味”的自制豆制品饮料成为食客们的“健康杀手”？

    日前，记者在卫生防疫部门了解到，豆浆、花生浆引起中毒，究其原因，都是因为大豆中存在许多种酶和抗营养因子，它们不仅影响豆乳的质量和营养，而且影响大豆的加工方法和生产工艺。如磨浆时高温灭酶可以破坏大豆中的有毒因素，若加热温度及时间不够，就会引起食物中毒。而记者从四川省食品工艺协会有关专家处了解到，真正由国家批准生产的植物蛋白饮料其生产工艺非常严格，且正规的植物蛋白饮料，投放市场前需经过多项相关检测，才能流通于市场。但成都市目前几乎所有提供自制豆浆、花生浆的酒楼都不具备严格意义上的“制作”工艺程序及相关质量检测，其“原汁原味”的豆浆、花生浆无论在品质和工艺上都难以符合相关要求。 （天文）