中国人都知道，大米当然是蛋白质含量越多越好，可现在日本人吃大米，竟要求蛋白质含量越低越好。

    据介绍，日本人对大米口味的要求是咀嚼时有弹性，有大米本身的香味和甜味，他们的理由是：蛋白质过多，影响大米口感。我国营养专家表示，他们这种要求有一定道理，人体对蛋白质的消化吸收率最多只有５０％，蛋白质过高，会产生一定副作用，造成对骨骼、心脏、血液等功能的损害，降低人体免疫抗病的能力。大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的，硬度越强蛋白质含量越高，日本人喜欢吃的大米可能在中国就是不合格大米。但目前我国没有对蛋白质做出明确规定。 （路叶）