绿豆，是人们熟悉且喜爱的一种豆类食物。几乎人人都有过这样的体会，炎夏酷暑，工作和劳动之余喝一碗清凉可口的绿豆汤，自有神清气爽、烦热顿消之感。绿豆中含有多种人体所必需的营养物质，如淀粉、蛋白质、脂肪油、维生素等，可制成许多味香可口、营养丰富的食品，如绿豆芽、绿豆粉、绿豆糕等等，此外，还可入药，是药食两用的夏令佳品。

    绿豆作为一种中草药，最早记载于北宋的《开宝本草》：“煮食，清肿下气，压热解毒；生研绞汁服，治丹毒烦热，风疹，药石发动，热气奔豚。”明朝药物学家李时珍称之为“济世之良谷”，并在《本草纲目》中指出：“绿豆甘寒无毒，入心、胃经，可清热解毒，消暑止温，安精神、补元气、润皮肤；绿豆花，解酒毒；绿豆壳，治久痢；绿豆芽，解酒食诸毒；绿豆叶，治呕吐下泻；绿豆衣（绿豆芽脱出的外壳）退翳明目；绿豆粉，治疮肿，疗烫伤。”

    因此，民间不仅习惯用绿豆汤作清凉饮料以防治中暑，还流传着许多用绿豆治病疗疾的单验良方。如：

    用绿豆、荷叶煎汤冷服可消炎止痒。可治疗痱子及一切疖肿疮疡。

    湿疹、皮炎搔痒流水，可用绿豆粉加冰片少许，扑患处，解敛祛痒。

    脸上有褐斑，常用绿豆、百合熬汤内服可滋润皮肤，有助色素消退。

    水烫伤或火烧伤，可取绿豆粉６０克，白酒调成糊状，半小时后，再加入冰片９克，调匀涂于患处，一日二次。

    仙人掌捣碎加绿豆粉调糊外敷患处，可以治疗腮腺炎、乳腺炎。

    三豆饮：绿豆、赤豆、黑豆、甘草等量煎汤，用于防治麻疹、水痘。

    退翳明目：绿豆６０克，蛇蜕、蝉蜕各５克，甘草３克，水煎服。每日一剂。

    能解百毒：绿豆１２０克、生甘草６０克，煎汁候冷，频频饮用；可解附子、巴豆、铅中毒。绿豆１００克，捣碎，鸡蛋清５个，调和服下，可治砒霜中毒。生绿豆浆频服可治农药中毒。另外，煤气中毒、酒醉呕吐均可用绿豆汤化解。

    绿豆对人体好处很多，性虽平和，但还属于寒性药食之品，适宜炎夏之季、素有蕴热之人，脾胃虚寒之人或隆冬之季不可多食。 （黄树海）