《美国医学学会杂志》的一份报告显示，自１９９９年－２００３年间，由加拿大、英国、美国研究人员针对将近４０００名５５岁以上，患有心脏病、糖尿病或心血管类疾病的人所进行的研究，结果竟然发现：心脏病患者每天大量补充维生素Ｅ，不但病情没有减轻，反而使心脏受到危害。这与我们过去普遍认知的维生素Ｅ有益于心血管健康的知识，正好相反！这到底是怎么一回事？其实，这份报告的结果并不令人意外，因为人体对抗氧化自由基是依赖一套健全的抗氧化系统，而非单一营养素。最新研究表明，充分地自食物中获得各种营养成分，能在体内建构出一套完整的抗氧化网络，这些成分会直接或间接地发挥抗氧化的功效，并且互相支持，必要时，某些成分也能够牺牲“自己”，保全“别人”（其他抗氧化成分或身体组织），让不同的成分在应当发挥作用的地方发挥最大的效用。就这一研究看来，单独大量地补充某一种具有抗氧化能力的营养素，当然不能有效地为人体带来利益，甚至会打破了彼此的均衡性造成危害。天然食物可以同时提供我们各式各样营养素的复方形式，要选用营养补品时，也一定要选择“复方”补充品，才不至于顾此失彼、挂一漏万。

    （钟付）