我国首次发布居民营养膳食与营养状况变迁报告


    日前，我国首次发布“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告。中国营养学会秘书长翟凤英告诉记者，报告是以１９８９年至２００２年的一系列营养、健康调查为基础，再经过３年的数据研究才最终公布的。

    膳食状况

    进入慢性疾病期

    美国学者Ｐｏｐｋｉｎ提出了膳食和营养状况变迁的阶段，分别是饥饿减少、慢性疾病、行为改变三个阶段。

    报告认为，目前我国正处于膳食结构变迁的关键时期，即从第一阶段过渡到第二阶段，进入慢性疾病阶段。其特点是脂肪、能量摄入增多，体力活动减少，其结果会增加与膳食相关慢性病的发生。

    膳食变迁

    发生四大改变

    食物越来越荤我国城市居民日常所吃的肉为人体所提供的能量比率，由１９９２年的１５．２％增加到２００２年的１９．２％。近４０年来，我国居民所吃的猪肉、牛肉、羊肉等动物性食物增加了１０倍。

    蔬菜越来越少目前，我国居民吃的水果和蔬菜却在不断减少。城市居民每人每天水果消费量由１９９２年的８０．１克下降到２００２年的６９．３克，蔬菜则由３１９．３克下降为２５１．９克，低于“膳食营养金字塔”建议的每人每天应吃１００克２００克水果和４００克５００克蔬菜的水平。

    甜品越来越多人们对于甜食的选择越来越多，蛋糕、果汁、冰淇淋等甜品种类不断增加，并渐渐把这些甜品当成了日常食物。

    口味越来越淡我国居民的口味有所淡化，每人每日食盐的平均摄入量由１９９２年的１４克降为２００２年的１２克。

    （法制晚报）