天太热了，孩子要吃西瓜，南京市民刘女士给孩子买了个西瓜，可孩子说西瓜吃起来一点都不甜。刘女士十分不解，现在食品种类多了，可瓜儿不甜了、蔬菜没味了、猪肉不香了，这究竟是为什么？对此，营养学专家近日指出，科技发达带来了食品的多样化，而人们对经济效益的过度追求导致各类激素、化肥的滥用，也宣告“低营养食品时代”的来临。

    催肥肉

    “动物速成”，香味消失

    为什么鸡肉不香了？猪肉没味了呢？如今，经常有人提出这样的疑问。下面这则广告似乎回答了上述问题—————“四月肥、四月肥、四月不肥给你赔”。在这样一个“动

    物速成”的年代里，养殖专业户们最熟悉的

    可能就是各种激素的功能。

    鸡的自然寿命是７年，可是有的肉鸡生长期只有７个星期。从小鸡一出壳就“填鸭”式地不停地喂它们，而且让它们在暗无天日、卫生条件极差的狭小鸡笼生长，即使这样，鸡也不可能在短短４９天内就长成可供人食用的肉食成品。因此，生长激素、抗生素等便成为鸡饲料中不可缺少的物质。

    专家说，催肥猪，仅４个月就可以出栏，肉鸡则１００天出笼。在激素作用下，肉鸡、催肥猪等由于饲养时间不足，必然导致营养不足。一个鸡蛋应含４０多种营养物质，而现在由于使用快速饲料，鸡蛋的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。

    大棚菜

    看起来像鲜花，吃起来如木渣

     江苏省营养学会副秘书长、南京医科大学莫宝庆副教授介绍，所谓低营养食品，就是单位质量所含的各种营养素比正常食品低的食品。多项调查表明，由于种植、养殖方式的改变，越来越多的大家熟悉的传统食品已经沦落为低营养食品。

    目前，提早上市的蔬菜和水果的形状越来越怪：西红柿上长出一个个长尖；个头较大的草莓、西瓜等水果切开后中间有空腔；原想樱桃、李子一定酸甜可口，然而吃了以后才发现上当。莫宝庆说，这类果蔬大部分属于非正常生长成熟，而是采用了膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。

    膨大剂属于激素类化学物质，常用的果蔬有猕猴桃、西瓜、草莓、樱桃、西红柿等，此种方法使果蔬细胞非正常膨大，形状也变得非正常大，且比较奇特。“看起来像鲜花，吃起来如木渣”是其最好的解释。有的水果在接近成熟期时提前采摘，上市销售前又用大量的乙烯催熟，对人体有害。

    食品专家在新疆乌鲁木齐市板房沟乡塑料大棚温室环境下种植的蔬菜测量结果表明，黄瓜在正常生长下每克含有叶绿素０．７５毫克，而在塑料大棚下为０．３６毫克（以下单位均为毫克）；维生素Ｃ的含量分别为１６．２和１２．７；糖分含量分别为２．３和１．７；有害物质亚硝酸盐的含量在大田里为０．０７，而在大棚里为０．０８。

    由此看来，大棚菜营养比大田里少得多，而有害金属含量则高得多。大棚通风不好，有害物质不能流通，使有害物质超标，从而使蔬菜的矿物质营养不足。

    吃什么

    营养检测，主管部门应该负责

    据统计，我国现有１４００万５岁以下儿童生长迟缓，１．６亿人血脂异常。

    目前，人们存在着营养过剩和营养不良两方面挑战。专家介绍，一方面是低营养食品越来越多，同样质量的食品难以提供正常的营养供给；另一方面，“油多不坏菜”依然是餐馆经营的一大法宝，各类菜肴中放入的动植物油脂越来越多，这是目前高血脂、脂肪肝患者增多的一个重要原因。利益的驱使导致反季节蔬菜盛行。肉和蔬菜的生长环境发生了变化，其营养价值的变化也是不可避免的。

    大量使用催熟剂、催红剂、膨胀剂等化学物质激变了肉和蔬菜的生长环境。不少反季节蔬菜都缩短了其生长周期，因此而发生了很大的变化。现在蔬菜淡而无味，一个很重要的原因应归于滥施化肥、滥用含激素的生长剂，从而导致果菜畸形速长，淡化了味道，弱化了营养。要保证肉食的营养成分合理，应该尽最大可能按正常生长规律生产生猪、鸡，更不要为追求利润而使用化学激素。

    主管部门要给消费者知情权，从而保证人们的身体健康。但是，对于这些问题，目前相关各部门都还没有进行检测。

    据新华每日电讯