广东百姓所谓吃早茶，有如内地人家吃早点，并非仅是清茶一杯，了无其他裹腹之物。而且早点在前，清茶在后，全然不同于内地人家先以早点填饱肠胃，再以清茶滋润口舌。对此，葛兆光先生在《文人吃茶》中有着如此感慨：“粤乡茶馆气味浓郁，肉包子甜点心小麦烧外加肉粥皮蛋香气袭人，美味固然美味，却不清。更何况在香瓜子、花生米、小点心、一氧化碳的左右夹攻下，茶成了配角，名曰吃茶，茶却成了点缀，成了漱口水或清肠汤。”


    不知被广东人当作“漱口水”或“清肠汤”的，是千儿八百一斤的“碧螺春”，或是一斤八九千上万元的“君山银针”，还是至少也得清明前后头道摘来一旗一枪嫩绿的“西湖龙井”？但我想，无论什么茶，倘若只能当作解油腻助消化的“漱口水”或“清肠汤”，又有什么样的茶气，又有什么样的禅意呢？

    是啊，吃早点便是吃早点，干嘛非得赔上一壶或几杯清茶呢？这样的茶，能有清香可口之妙吗？这样吃茶，能有清爽通气之感么？恐怕有如鲸吸长虹，牛饮三江吧，且不说茶禅之趣不可得，便是清闲之悠也难寻。

    对于人海茫茫、来去匆匆的广东人而言，吃早茶也未必清静悠闲得了。要知道，闲则静，静则定，对清茶而思，啜茶叶而神清，于是心底渐生出一种悠然自在的恬怡之情来。此般境地，恰如宋人释德洪《山居》所云：“深谷清泉白石，空斋斐几明窗，饭罢一瓯春露，梦成风雨翻江。”

    清泉白石无处寻，一瓯春露入口逝，早点之后，以茶当水而“解荤腥，涤齿颊”的广东人，恐怕很难因此而体验得到知堂老人在《吃茶》里所言的那种妙境了：“喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年尘梦。”　（周梦蝶）