随着社会的发展与进步，现代人的饮食发生很大的变化，讲情调、讲时尚、讲精细、讲味道、讲鲜嫩是现代人的饮食生活基调，然而正是因为这些，人们正受到饮食综合症的威胁。

    中餐综合症

    近年来在节日期间，医院门诊常会遇到这样一种怪病：眩晕无力、眼球突出、下肢抖动、肢体麻木，有的还心慌意乱，病情危急可就是查不出原因。经问诊，这些病多发生在进食美味佳肴之后，是一种鲜为人知的“中餐综合症”。逢年过节，至亲好友欢聚一堂，共进丰盛的筵席，鸡、鸭、鱼、肉、海鲜等美味佳肴自然是饭桌上少不了的食物。鸡鸭鱼肉虽能使人大饱口福，然而吃得太多，对身体却是有害的。

    最先发现并命名“中餐综合症”的是美国内科医生赫·考察克。２０世纪８０年代初，他提出了此综合症的病因起源于美味佳肴。他认为，在鸡鸭鱼肉等鲜味食品中，含在大量的谷氨酸钠，谷氨酸钠是味精中的主要成分，因而可大大刺激味觉，然而，过量的谷氨酸钠在体内分解为谷氨酸和酪氨酸，酪氨酸在肠道菌素的作用下，随血液到达脑组织，就可以干扰大脑细胞的正常活动，使脑神经生理功能受到抑制而出现一系列症状。若一次摄入的谷氨酸钠达５克时，即可出现轻度反应，摄入１０克以上时，可出现重度症状。

    醉茶综合症

    新茶上市后，有些人为图新鲜，争相尝新，殊不知许多人饮用新茶后会出现体温升高、头晕失眠、脑胀眼花、四肢无力、胃痛、腹胀、便秘等一系列症状，专家们称为“醉茶综合症”。因为新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者十分不利。

    另外，新茶中未经氧化的多酚类物质含量很高，醛类、醇类物质含量也较多，这些物质对胃肠粘膜都有强烈的刺激作用，胃肠功能较差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起脘腹疼痛、胀满、便秘、口燥咽干等不适症状。

    夜餐综合症

    “夜餐综合症”主要表现是：夜餐量不断增加，进餐时间拉长以致出现失眠、健忘、不思早餐、身体逐渐发胖等症状，久而久之会导致许多疾病。

    一般来说，正常人的进餐数量、进餐时间都是相对稳定的，而“夜餐综合症”患者的饮食打破了生物钟节律，特别是在餐厅酒楼吃饭，一次进餐量增多，不仅容易引起发胖，还会带来各种疾病隐患。其原因是：人体的胃肠功能受副交感神经的支配，由于白天交感神经活动的优势，故胃肠道消化吸收功能较弱，而夜间胰岛素分泌较多，即使是同等量的进食，夜餐者消化较完全，合成中性脂肪较多，故容易发胖，且易引起消化系统及心血管系统疾病。

    戒酒综合症

    嗜酒有害健康已众所周知，现有不少“酒君子”开始戒酒以避免酒精对人体的毒害。但是，有些长期大量饮酒的人，如突然停止饮酒，可在两三天内出现种种不适症状，轻者手脚震颤、激动、失眠、烦躁、干呕等，重者可出现癫痫发作、幻觉、妄想等神经性症状，这些症状医学上称为“戒酒综合症”，其产生原因主要是由于长期大量饮酒，致使身体对酒精产生了依赖性，一旦停止饮酒，身体不能马上适应。

    因此长期嗜酒特别是饮酒量较大的人，如果想戒酒或因病等原因要停止饮酒时，要警惕“戒酒综合症”的发生。戒酒者宜经过一个逐渐减量的阶段，千万不可操之过急。

    火锅综合症

    火锅以其鲜美的味道及独特的情趣越来越受到人们的喜受，但是，有的人在吃火锅２－３天后，常常会出现诸如咽喉肿痛、牙龈肿痛、舌尖、口腔溃疡或出血、口唇疱疹、腹胀痛、腹泻、呕吐甚至消化道出血等症状。专家们称之为“火锅综合症”。

    该症的发生主要是由于火锅有麻、辣、烫的特点，一些体质虚弱或患有慢性胃病、消化道溃疡者受较强刺激后会引起此症。还有一些人吃火锅的方法不正确，只图食物鲜嫩，有的食物并未烫熟就吃下，这样更易导致消化不良。其次，有些用于涮火锅的食物，尤其是一些海产品，不法商贩为图美观而采用一些化学试剂浸泡，人食后会产生不良反应，严重危害人体健康。

    醉油综合症

    许多人可能都有这样的体会：自己精心烹制的美味佳肴，别人吃

    得津津有味，自己却吃不下，甚至还会感到眼睛干涩、咽喉胀痛、体软乏力等现象。尤其是厨师，他们平时吃得很少，而体重却不断在增加，几乎个个是体胖腰粗，大腹便便，这些就是“醉油综合症”的主要表现。

    导致“醉油综合症”的原因是由于高温下油烟中的丙烯醛引起的，食用油主要成分为甘油三酯和脂肪酸；甘油经脱水氧化为丙烯醛，这是一种使人醉油的主要物质。目前的食用油大多为半炼油，不仅色泽较深，且各具独特的气味。人们在做菜时，总是先除去生油味，但是当油加热到１５０℃左右时，就会挥发出大量的丙烯醛等有害物质，不仅能引起醉油症状，甚至可能诱发某些癌症，这就是为什么我们强调平时不要用熟油炒菜，以及不宜过多地或经常地食用油炸食品的道理。预防“醉油综合症”的方法很简单，关键是不要把油放在锅中久烧。

    （陈思）