据临床调查发现，长期服用人参的人群胆结石症发病率较高。由于人参中含有抗脂肪分解物质，易使人发胖；人参还含有类雌激素样物质，有抗胆汁分泌和排泄的作用，易使胆汁浓缩变稠，胆固醇、胆盐沉淀形成结石。