烧开水看似日常生活中的一件小事，其实这里面还有很多学问。

    １．我们平时烧开水，只是把水中的微生物杀死，把水烧开是最好的灭菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素，在１００℃是不能被杀灭的，因此应在水烧开２～３分钟后再关火。

    ２．烧开水时，当水烧到接近１００℃时，应把壶盖打开，让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去。

    ３．由于输配管道和储水箱的二次污染问题，所以在自来水管道内存放过久的水不宜直接烧开饮用。

    ４．水不能反复烧，最好现烧现喝。反复烧开的水是“千滚水”，是死水，饮用后会加速人体衰老。

    （健时）