“病从口入”，这是经验的总结。不仅一些“立竿见影”的病是从“进口货”带来的，如好酒贪杯，暴饮暴食猝发胰腺炎，饥饱不匀带来胃痛，脏吃脏喝引发腹泻等，就是很多慢性病，也是源于长期的饮食不当。

    笔者自身就是一个例子，原先体重合宜，体验各项指标一直正常。壮年以后，生活改善了，又没有去管好这张嘴，不知不觉身体超重了再一查体，已有了高血压，心脏也有了问题，现在只能亡羊补牢了。而很多恶疾，比如肺癌肝癌，证明与抽烟酗酒大有关系。也是嘴巴惹的祸，源于吃得不健康。

    英国政府最近公布了一个分析报告，颇有意思，我们可以用来对照自己。那份题为《食品：有关问题的分析》的报告说，如果全体英国人都能按健康方式进食，英国每年会少死７万人，因为这７万人的寿命就会平均增加１０年。而全国１／３的心脏病与１／４的癌症患病原因与饮食有关。仅仅是摄入盐过多一项（尤其是英国男人，是标准摄入量的２倍），就能增加成千上万早死者！具体来说，就是如果英国人把目前每日摄入的盐从９克减为５克，每年就会减少２万人的死亡。固然，我们的生活方式与英国人不太一样，但饮食存在的问题则是相同的：高脂高蛋白，高糖高盐；而相对说来，蔬菜水果尤其是水果的摄入都很不足。以成都为例，年初公布的《２００７年四川省居民营养及健康报告》中指出，成都市民的盐摄入严重超标，很多人每天吃盐达２５克，为标准量的５倍！食用油的摄入达５０克，为标准量的２倍。而对保障健康至关重要的鱼油，在英国低收入人群中只有３％的儿童和１５％的成人食用，这个标准在我们这儿肯定更低。

    如果说吃得清汤寡水、营养不良，可造成贫血、虚弱的病症，那么，今天更多的问题则是摄入过多，营养过剩，而这过多之中又有种种不足，引出普遍的健康问题。我们国家的人口是英国的２０多倍，英国估计的每年少死７万人，在我们这儿折算便是近２００万人！这就是吃得健康可带来的巨大社会回报。加强健康意识，提倡饮食健康，政府当然责无旁贷，但想要真正解决问题，还要靠我们每个人自己。这也是自我素质的一个重要组成部分。

    吃得健康，每年就能少死很多万人，道理就是这样明确而简单。（袁永庆）