“世界御厨”杨贯一：

    不久前，香港富临饭店总经理、国际著名的烹饪大师杨贯一先生亲临大连，并公开展示厨艺。其饱满的精神、敏捷的身手，令人很难看出他已经是一位76岁的老人。

    杨贯一，1932年出生在广东中山，1948年到香港闯世界，经过多年打拼，终以出色的鲍鱼制作手艺在香港餐饮业赢得一席之地。尤其他独创的阿一鲍鱼，制作工艺精良，食味超凡，誉满全球。杨贯一先生曾先后获得了中国饭店协会终身成就奖等几十项国内外各类大奖，其中国际御厨协会颁发的最高荣誉奖章———C.C.C金章最为引人注目，因为全世界获此殊荣的只有三人，杨贯一是惟一的中国人，被誉为世界御厨。

    当笔者赞扬他技艺超凡、精神矍铄时，杨贯一先生说：“我如今还能走南闯北，操刀上灶，完全得益于平日注意保健和养生！”

    杨贯一先生十分注重身体的保养，身为厨师，他平日里最注重食品卫生，他说：“人要想身体健康，一定要把好嘴这一关，病从口入是绝对有道理的，小处不注意，身体必定要吃苦头。”因此他在很多细节上都非常当心，比如他做饭时切东西从不用木质案板，他认为木质案板产生的木屑最容易滋生细菌，污染食物，因此他一直用不锈钢做的案板，并且每次用完后都要用热水清洗干净、通风晾干。在饮食上，杨贯一先生坚持定量进食，荤素搭配，绝不暴饮暴食。他还有一套自己的健康饮食经，他说：“要想身体健康，除了多吃蔬菜以外，主要要少吃红肉，多吃白肉。”他风趣地说：“从营养的角度讲，内地人有一种说法，‘四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的。’这没有腿的就是海鲜嘛！跟我说的是一个道理啦。”

    为了身体健康，杨贯一先生对作息时间控制很严。他一直认为，充足的睡眠是最简单、最有效的养生手段。
    （沈黎明）