近日一些媒体报道说：一些地区的甲状腺疾病发病呈上升趋势，与碘盐的使用有关系。中国疾控中心国家碘缺乏病参照实验室的专家解释说：世界卫生组织推荐的成人每日碘摄入量为150～300微克。目前，全国碘盐监测结果国人每日摄碘量约为150～300微克。扣除烹调和人体代谢的损失，碘的摄入量不会高于世界卫生组织的推荐量，因此，食盐加碘量是安全的。

    碘是合成必需的甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢，大脑是它的第一靶器官。在胚胎期、婴幼儿期缺碘，将导致患者终生不同程度的智力障碍。加碘精制盐是将碘酸钾或碘化钾按一定比例(每公斤食盐含20毫克碘)加入食盐中配制而成的。那么我们平时使用碘盐该注意些什么呢？每次购买碘盐不要太多，因为时间久，碘元素易挥发；放碘盐的容器应为加盖的，并放置在干燥、遮光、避高温处；炒菜在菜肴将起锅时再加入碘盐，不要用碘盐爆锅、长炖、久煮，因碘易挥发。食盐加碘是防治碘缺乏病最安全、最经济、最有效的一种方法。它既有盐的物理化学性质也有碘的物理化学性质。长期食用加碘盐可同时起到补充人体必备的元素和健身、防病、治病的作用。（蔡书宁）