入冬天气转冷，市面上的大棚菜越来越多，许多人认为大棚蔬菜干净，洗起来方便省事。但食品专家提醒消费者，冬天果蔬农残多，越是大棚蔬菜，越要仔细清洗，温水洗菜容易去除残余农药。

    由于冬天的自来水温度较低，为了尽可能除去蔬菜上的农药，最好是先用温水将蔬菜浸泡２０分钟，再彻底冲洗。温水洗菜，关键要控制好水温，以４０摄氏度左右为宜。水温过高的话，洗菜时会丢失果蔬中的维生素Ｂ１、Ｂ２、维生素Ｃ以及部分尼克酸和矿物质。４０摄氏度的水，手感是温热而不烫的。所以，洗菜的时候，只要自己觉得温暖不烫手，果蔬的营养也能保存下来。　（皇甫萍）