四川达川的灯影牛肉自古以来就是一道名小吃。据史书记载，清光绪年间，一店家将其产品用竹筒封装，作为地方特产送到成都青羊花会展出，被评为甲等食品。从此，灯影牛肉就成为享誉全国的四川著名地方风味特产。灯影牛肉的食品名称，还是唐代著名诗人元稹所命名呢！相传元稹一日到一酒肆小酌，酒家下酒菜中的牛肉，色泽红亮，麻辣鲜香，酥脆化渣，回味无穷。更令元稹赞叹惊奇的是，这牛肉薄如蝉翼，隐约透明，用筷子夹起一片，在灯光下，墙壁上竟映照出肉片的丝丝纹理，影像十分清晰，诗人不禁联想起当时京城盛行的“灯影戏”来，于是脱口而出：“灯影牛肉”。自那之后，灯影牛肉就逐渐传播开来。灯影牛肉制作十分讲究，主料只能用牛腿腱肉和里脊肉，切成薄片后配以丁香、甘草、草果和其他十多种香料，暴晒脱水后进行特殊烘烤，熟后入罐，掺入香油，撒上花椒末，密封而成。而今，已建成食品加工厂，继承传统工艺，机械化大规模生产，大袋小袋包装的灯影牛肉已遍销全国远销国外，让人们大饱口福！
　　（田青）