一、芝麻花仁原料：花仁 150克，白芝麻 75克，清水 50克，白糖 50克，熟菜油 500克（约耗 30克）。制作： 1、选颗料均匀饱满的干花仁用清水洗净，滤干水气；白芝麻择净杂质，用清水略洗，入锅小火炒熟。 2、锅置火眼上，下白糖，掺清水用中火熬化，投入花仁煮至糖汁粘裹在花仁上时，捞起再倒入六成热的油锅中炸至糖汁粘稠并呈金红色时，用漏瓢捞起，滤尽余油，入芝麻中滚匀，晾冷即可装盘。特点：香甜酥脆，为佐酒佳肴。
　　二、竹荪玻璃兔片汤此菜以兔肉为主料，经捶击成薄片，透明成张，配以竹荪、清汤、其形、色、质、味俱佳。原料：修去筋缠的兔腿肉 200克，竹荪 3只，豆尖苞 10朵，高级清汤 2000克，干细豆粉 200克（约耗 30克），川盐 2克，胡椒 1克，味精 2克。制作： 1、将兔肉片成 6厘米长、 4厘米宽、 0.2厘米厚的薄片，入碗内码姜、葱、料酒、盐，待入味后，用洁净毛巾搌干水份。干细豆粉放菜墩上，将兔片两面皆沾上干细豆粉后，用刀背逐一将兔片轻轻细捶，使兔片再向四周伸展而变薄成张（但不能捶烂）。 2、竹荪用温水发涨，洗净泥沙去蒂，对剖，改成 6厘米长的段，入吃好味的鲜汤中“火畏”起。 3、锅置炉上掺清水烧沸，将兔片逐一入锅氽熟，捞起入汤盘中，再将清汤入 锅烧沸，并下竹荪，加味精，灌入汤盘中，放入豆尖苞即成。特点：兔片柔嫩透明，汤清味鲜美，可作筵席二汤菜。
　　郭振东