充分燃烧。要使燃气完全燃烧，必须加入约10倍的空气，确定空气量的办法是以火焰 清晰，燃烧稳定，火焰为纯蓝色为标准。如果是烧天然气，要做到这一点，方法是调节风门旋钮式调风板，把空气量调节到最佳位置。
　　锅底与炉头的距离要适当。因为炉头与锅底离太远，则热量散失太多，不能充分利用。距离太近，则燃气不能充分燃烧，都是浪费。锅底与炉头的最佳距离一般以20毫米到30毫米为宜。炉具要放在避风处，不要让风直接吹向炉具，因为风吹火焰会带走很多热量。
　　注意保持锅底清洁，特别是铁锅用久了，锅底会积上一层黑色的脏物，这种东西既不雅观又会起到隔热隔火的作用，因此要经常把它刮掉。烧水的铝锅铝壶，用久了会积上一层坚硬的水垢，这种东西既影响健康，又会起到隔热隔火的作用，因此要经常清除掉。把握火候。一样菜炒好，立即把火苗调节到最小限度，然后再装盘。这样不但可以省气，还可以防止食物焦化。
　　使用压力锅。用压力锅煮食物，沸腾后即可扣上限压阀。待有少许蒸汽溢出时，可关小火苗，到煮熟为止。若限压阀频频放气，说明火力过猛，可调小火苗。利用余热。用压力锅煮食物，应让其冷却后再开盖。因压力锅离火后数分钟内锅中仍处高温高压之中，故煮的时间可短一些。做好准备工作。在烹调前，应把拟煮燃的各种主辅料准备全。以便煮燃时紧凑衔接，可免煤 气空燃。如煮豆类、玉米等不易煮烂的食物，可以浸泡后再煮就省时了。
　　（杨小军）