家庭与生活报记者 陈秋吉一年一度的新春佳节又将来临，年夜饭作为重头戏，不但丰富多彩，而且还有很多寓意。在大快朵颐之后，每逢佳节胖三斤的情况就不可避免地上演了。那么，在阖家欢乐的同时，如何让年夜饭又可口又健康呢？
　　腊味虽好 可不要贪嘴腊肠、腊肉、腊排骨可谓是四川老百姓年夜饭桌上必不可少的一道热菜，更有网络上的段子讲道：依据川渝地区每家每户阳台上晾晒的腊肉香肠的数量，来判定这户人家是否富裕，正所谓“腊味越多，生活越好”。
　　可你知道关于腊味的健康知识科普吗？
　　首先，腊味的腌制需要经过盐渍处理，含盐分比较多，根据《中国居民膳食指南2016》建议：成人每天食盐不超过6g，所以腊味不建议每天吃或每顿吃，吃要适量，可不能贪嘴哦。
　　其次，烟熏和腌制肉中含有部分致癌物质，可增加患某些肿瘤的风险，但千万别“谈癌色变”，离开剂量谈毒性都是耍流氓，况且腊味也经过两三千年人民群众的亲身安全性验证，并没有那么可怕。
　　所以，腊味可以吃，但建议少吃、适量吃。
　　三蒸九扣八大碗 肠胃不好勿多吃
　　在过年期间，特别是在四川的乡镇地区，三蒸九扣八大碗便是乡村坝坝宴的最高标准，而粉蒸肉、红烧肉、蒸肘子尤其受男女老少的喜爱。这三道菜的共同特点都是由肥瘦相间的猪肉制作而成，肥而不腻，入口即化，适合咀嚼能力欠佳的人食用。
　　可猪肉属于红肉，脂肪含量高，尤其是五花肉、猪蹄等，所以进食要适量。根据《中国居民膳食指南2016》建议，每日推荐吃水产品40～75克，摄入畜禽肉40～75克，尤其是胃癌术后有脂肪泻的患者要尽量少吃，切勿贪嘴。
　　谈到猪肉，便少不了乡村坝坝宴的压轴大菜——烧白。
　　但是看似可口的咸甜烧白，也不能过多进食。咸烧白因加入了齁咸的芽菜一起烹饪，其含盐量极高，不建议过多食用。而甜烧白在原材料上选取了纯肥肉或五花肉制作，脂肪含量极高，制作过程中还加入了猪油、糯米等不易消化的食材，也应当少量食用。
　　饱腹七八成 荤素要均衡春节作为团圆的代名词，家中少不了从各地赶回来相聚的亲朋好友。可能久未谋面，相谈甚欢，杯觥交错之间，许就贪嘴多吃了一些。
　　在这里，四川省肿瘤医院临床营养中心的专家提醒道：春节聚餐再尽兴，也要坚持少食多餐、细嚼慢咽、七八成饱的饮食原则，尤其对于胃肠道手术后或刚进行过化疗的患者，进食过多过饱可能会引起腹胀、腹泻、腹疼，严重甚至会引起肠梗阻等现象。
　　其次，劝酒也不可取，社会上关于劝酒导致酒精中毒或酒席后猝死的新闻不在少数，在这样一个大团圆的喜庆节日里，点到为止即可，切勿贪杯恋醉。同样，劝饭也要不得，春节期间，美食众多，大部分还是以大鱼大肉、煎炸、甜食、糖果之类的为主，此类食物不易消化，若每一样都品尝一下，累积起来也就相当不少了。
　　最后，在春节期间，不少人窝在家中，三五亲戚围坐聊天，又或是麻将桌上“一决高下”，使得身体活动大幅度减少。再加上过年过节多摄入高脂高盐食物，这些都有可能会减缓血液循环，增加血液粘稠度，从而使心血管疾病的发病风险增高。在《中国居民膳食指南2016》中建议到：成年人每天活动6000步，饮水1500～1700毫升。所以即使在春节假期间，也别忘了茶余饭后走一走，围桌畅快打麻将的牌友们，也要多站起来溜达几圈，顺便多喝几杯茶水，保障身体的健康运行。
　　（以上健康建议来源于西部放疗协会、四川省肿瘤医院临床营养中心专家提供）