在我国的饮食文化中，有一个字永远绕不开，那就是“热”，无论是一杯热茶、一口热汤、一份刚出锅的炒菜，还是热气腾腾的火锅、米线、汤面……还有那句著名的“多喝热水”，体现出美味的食物、热闹的氛围、体贴的关怀，都和“热”分不开。
　　不过，吃热食、喝热水的习惯，如今需要我们稍稍调整，从而避免一种疾病，那就是食管癌。食管是上接咽部，下与胃的贲门相连的一条细长管道，是饮食入胃的通道，也被叫做“食道”，这个器官很怕“烫”。
　　用刚煮沸的水冲泡茶叶，此时杯中的水温至少也有80℃～90℃，即使饮用前用嘴轻吹几下散散热，也仍有70℃～80℃的水温。温度这么高的水一下子喝下去，无疑会对口腔黏膜、咽喉以及食管形成一种烧灼样的刺激，长此以往，就容易发生癌变，导致食管癌。
　　除了饮茶喝水，我们的日常饮食习惯也要注意，不要吃过热甚至滚烫的食物。比如，吃火锅时很多人都被烫到过，刚出锅的食物自不必说，还有一些如豆腐、鸭血之类的食物往往很难凉透，咽下之后才觉得滚烫无比，这都会对食管的黏膜造成刺激和损伤，长此以往容易诱发食管癌。
　　其实，口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜，它既强大又脆弱，正常情况下，口腔和食道能耐受的高温也在60℃以下。在接触到75℃左右的食物时，食管的黏膜就会被轻度灼伤。因此建议大家，避免过热或滚烫的食物和水，保护好我们的食管等消化道器官，避免食管癌的发生。（据《家庭医生报》）