“冬令进补，来年打虎”，进入冬季，不少中老年人喜欢买些中药材在家煲汤煮茶。
　　然而，并非所有中药材都能当作食品。即使是药食同源的中药材，也不意味着可以盲目滥用。

现 象
养生汤料以中药材为卖点
　　以中药材为卖点的补品，正成为不少餐馆的招牌菜。
　　在主打参鸡汤的餐馆里，一款汉方参鸡汤的介绍中特意强调“配入十二种名贵中草药材，熬制十多个小时，含有丰富的氨基酸”，但未标明具体成分、适宜人群和禁忌提醒。另一家同类餐馆里，十全参鸡汤也以加入多种中药材为特色，被推荐给广大食客。
　　“应季滋补，全家养生”……在电商平台上，各类应季养生汤料正在热销中。
　　以一款滋补套餐为例，其中有11种搭配好的煲汤料，如人参玉竹汤、虫草花干贝汤、当归党参汤等，成分涉及多种中药材。从商家给出的产品介绍来看，这些汤料既能改善气血差、脾胃虚的问题，又能起到清燥、祛湿的功效，适合全家使用。
　　“工作压力大，身体有点力不从心，好像是时候补一补了。”步入中老年，程云开始加入“养生派”，对各类补品格外关注，“其实也不太懂这些成分具体有什么讲究，只想着多多益善吧，喝起来有股中药味，就觉得对身体有好处。”
　　除了滋补煲汤料以外，还有部分商家推出养生中药茶，宣称由老中医专门为三高人群配制，选用绞股蓝、罗布麻、辣木叶等22味中药材，可以起到调理改善血压、血糖、血脂的作用。至于该产品的性质，客服称“不是药品也不是保健品，是食品”。

问 题
滥用中药材可能伤害身体
　　中药材真的可以随意添加且老少咸宜？
　　国家卫生健康委此前在答复政协委员相关提案时曾经提到，《食品安全法》规定“生产经营的食品中不得添加药品”，同时，为兼顾我国的传统饮食文化，对少数在民间长期且广泛作为食材使用的中药材，又特别规定“可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质”。根据《食品安全法》，《药典》中的物质只有纳入了食药物质目录，才能作为食品原料使用。
　　事实上，原卫生部在2002年就发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》，并附上“既是食品又是药品的物品名单”“可用于保健食品的物品名单”“保健食品禁用物品名单”。2021年11月，国家卫健委又发布《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，要求“产品标签标识和经营中不得声称具有保健功能、不得涉及疾病预防治疗功能”。
　　违规使用中药材会有怎样的后果？日前，浙江一家月子会所在这上面栽了跟头。
　　当地执法人员在该月子会所现场检查发现后厨放有益母草、盐杜仲、麦冬、党参等中药各一罐。在月子会所的套餐服务项目上有“补气血汤”，鸡汤内加了党参、陈皮，给产妇服用。市场监管部门认为，党参不属于既是食品又是中药材的物质，违反了《中华人民共和国食品安全法》第一百二十三条第一款第（六）项，对这家月子会所罚款3万元。

提 醒
使用中药材前先咨询药师
　　“药材、药食兼用食材和普通食品的基本特性不同，使用对象不同，安全性也不同。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红谈道，食品用来供应营养，适合绝大多数人食用；药品用来治疗疾病。药品仅对部分患者的治疗有益，还有严格的数量限制，对另外一部分人，则可能带来不良作用，扰乱代谢平衡。药食兼用食材居于两者中间，即便能吃，吃的量也是有限制的。
　　“按照中医的思路，健康人是需要阴阳平衡、寒热平衡、脏腑平衡的，并不是简单吃一种药材就能促进健康的。药膳食疗需要有医师来给出配方，而且要按照病人的身体状况来调整配方。”在范志红看来，餐饮店的外行人为了招揽食客，在饭菜和汤品中乱加中药材，很可能让部分体质不合的食客体质变得更不平衡，有害无益。
　　选择中药材进补，并不是多多益善。如果使用不当，不仅起不到补的作用，还可能产生副作用。特别是一些有基础疾病的人，如高血压、糖尿病患者，平时已经在服药，更要关注补品中有没有对药效产生影响的成分。北京友谊医院药学部主任鄢丹提醒，在使用中药材时，还要充分考虑中药材跟其他药品和食品之间的相互作用，看是否存在配伍禁忌。“哪怕是药食同源的中药材，也不能盲目滥用，要在药师指导下正确使用。” （宗媛媛）