世卫组织国际癌症研究机构的报告显示,2020年乳腺癌的发病率第一次超过肺癌,成为全球发病率最高的癌症。研究认为,乳腺癌和肥胖、内分泌相关,建议控制好体重,多摄入全谷物、蔬菜、水果等。
有人认为,大豆及其制品含有异黄酮,经常吃豆制品会增加患乳腺癌的风险。其实,大豆中的这种植物“雌激素”在体内能起到双向调节的作用。另一方面,大豆属于优质蛋白质,用来替换部分红肉,有降脂、抗癌等作用。
在这推荐一款蔬菜豆浆汤,它有调理内分泌的功效。取黄豆50克,白玉菇50克,西蓝花100克,胡萝卜半根(1~2人份)。将黄豆提前泡发,放入豆浆机中加入清水500毫升,打磨、滤渣后备用。将白玉菇洗净,西蓝花、胡萝卜洗净后切小块,焯水后捞出。然后将所有材料放入豆浆中,大火烧开后转小火煮5分钟,加入食盐及胡椒粉调味即可。 (据《广州日报》)